EL HELADO ARTESANO – Iniciación (Con prácticas de elaboración)
Este curso está destinado a personas que quieran aprender a desarrollar un buen helado artesano en su heladería, pastelería o restaurante.
Docentes: Pablo Galiana Masià y Enrique Coloma Garrigós.
Horario: de 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 19:00 h (Viernes de 10:00 a 14:00h )
Días: 13,14,15,16 Y 17 de Noviembre de 2017
Número máximo de alumnos: 12
Lugar: Aula ANHCEA
Matricula: Socios: 950 € – No socios: 1150€.
PROGRAMA DEL CURSO
ALUMNO OBJETIVO
Profesionales de la heladería, pastelería y restauración con ningún o pocos conocimientos en la elaboración artesanal de helados, interesados en aprender de forma racional a elaborar
helados artesanos.
BREVE DESCRIPCIÓN DEL CURSO
En este curso aprenderá a utilizar los ingredientes más utilizados en la elaboración de helados para llegar a formular con ordenador sus propias recetas. Aquellas que se desarrollen se elaborarán y podrán ser degustadas por los alumnos.
Curso destinado a personas interesadas en acercarse a la heladería artesana que quieran aprender a desarrollar helados artesanos en su heladería, pastelería o restaurante.
Durante el curso se realizarán elaboraciones tradicionales de helados artesanos.
El Alumno al acabar el curso se llevará un recetario de 25 fórmulas probadas en el curso y el programa GelatMix de equilibrado de fórmulas. (incluida una licencia en el curso)
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Lunes
• Evolución de los helados
• Estudio de la composición de los helados
• Descripción de los ingredientes básicos en los helados. Propiedades, composición y características principales.
• Desarrollo de recetas de helado mediante tablas analíticas de equilibrado de helados.
• Desarrollo de recetas de helado mediante ordenador.
• Descripción de la maquinaria necesaria y del proceso de elaboración .
Martes
• Desarrollo de recetas de helados de crema ( mantecado, crema catalana, vainilla ), lácteos ( leche merengada, nata, stracciatella. )
Miércoles
• Desarrollo de recetas de helados de chocolates y frutos secos ( giandujas, chocolate con frutas y frutos secos ( avellana, pistacho, turrón)
Jueves
• Desarrollo de recetas de helados de frutas ( fresa, coco, plátano ) y sorbetes (frambuesa, mango, naranja )
Viernes
• Desarrollo de recetas a petición de los alumnos.
NOTA: Gran parte de las recetas se elaborarán, usando maquinaria profesional y podrán ser degustadas por los alumnos. Se requiere ropa de trabajo, chaquetilla o bata. Calculadora y ordenador portátil, a ser posible con Access instalado.
Si estás interesado en ver el resto de cursos que estamos preparando accede a nuestra página para verlos todos.
hola, me interesaría tener información de nuevos cursos de heladería artesanal para los próximos meses , tengo pensado abrir una heladería para la próxima temporada y me interesaría hacer algún curso al respecto, también información para montarla, Carlos vera desde ya muy agradecido , les saludo atte.
Hola Carlos, perdona el retraso en contestarte pero es que he estado unos días fuera. En la página web de la asocación hay una relación de todos los cursos programados para este invierno (apartado cursos) y las demás actividades que podamos preparar las iremos comunicando a través de la web y de la página de faceboock.
A medida que se vayan acercando las fechas de los cursos iremos ampliando la información de los mismos.
Espero que te haya servido la información facilitada, pero si quieres saber algo más no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Gracias
Buenos días quisiera saber cuándo es el próximo curso de iniciación de heladeria artesanal. Estoy muy interesado en aprender sobre la elaboracion de helados porque quiero montar una heladeria aquí en Valencia.
Hola buenos dias Alejandro, el curso de iniciación a la heladeria artesanal se realizó el pasado més de noviembre y los cursos preparados para el próximo mes de enero son ya un poquito más avanzados.
Del 9 al 12 de enero es el de Heladería Creativa.
Del 16 al 18 de enero de iniciación a la fotografía para la heladería
Del 12 al 16 de febrero curso avanzado de heladería
Del 19 al 22 de febrero de complementos de pasteleria para la heladería moderna
Del 26 al 28 de febrero como comunicar mi empresa en las redes sociales.
Iremos publicando más información de todos los cursos con tiempo antes de su realización.
Ante cualquier información de algún curso no dudes en llamar por teléfono a la asociación y te informaremos más detalladamente.
Aprovechamos la ocasión para desearte unas felices fiestas.
Estoy interesada en próximos cursos desde iniciación a la heladería para entender más los productos
Hola. Estoy interesada en los cursos desde la iniciación de la elaboración de los helados. También me gustaría ser socia por lo que me gustaría obtener información.
Un saludo.
Hola, Buenos días María Dolores. En primer lugar, felicidades en el día de hoy. Segundo, indicarte que los cursos los realizamos en la temporada Otoño-Invierno de cada año debido al trabajo de heladería. En verano no disponemos del tiempo necesario.
EN lo referente a la Asociación, puedes enviar tu solicitud a través de la web (https://goo.gl/7gqNsQ) en la sección «Alta en la Asociación», o puedes ponerte en contacto con nosotros a través del mail secretaria@anhcea.com
Esperamos tu respuesta 🙂
Hola estoy interesada en hacer el próximo curso de iniciación de heladería
Buenos días Teresa. A principio de Junio publicaremos todo el calendario de cursos para la temporada 2018/2019. De todas formas, te enviaremos un correo electrónico para confirmarte la fecha de publicación.
Un saludo
hola buenas tardes; estoy interesado en el curso de iniciación de heladería. Este año se realizara alguno? si es así me gustaría realizarlo. Gracias.
Hola buenas tardes Manuel, se realizará en el mes de noviembre, en lo que queda de semana se pondrán los detalles del curso en la web http://www.anhcea.com y en las redes sociales, de todas formas si lo prefieres te enviaremos la información por mail.
Estamos ultimando los detalles.
Saludos
BUENOS DIAS . ESTOY INTERESADO EN HACER EL CURSO DE INICIACION DE HELADOS ARTESANOS EN EL MES DE NOVIEMBRE EN ALICANTE . A LA VEZ LES PIDO INFORMACION PARA SER ASOCIADO . MUCHAS GRACIAS .
Buenas tardes Lluis, para tener respuesta a todas tus preguntas debes dirigirte telefónicamente a la asociación y se te dará detalladamente toda la información que precises.
El número de teléfono de la asociación es : 965 613 042
Allí se te facilitará la información que precises.
De todas formas te adelanto que el curso no sería en Alicante capital si no en nuestra sede de Xixona.
Gracias por tu interés.
MUCHAS GRACIAS ME PONGO EN CONTACTO .