Curso «Formación básica en Higiene alimentaria» Sector Helados y Horchatas. (Manipuladores)

Objetivos:

– Adquirir los conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios
– Adquirir nociones básicas para saber cuáles son las principales fuentes de contaminación.
– Estudiar los factores que permiten el crecimiento de los microorganismos en los alimentos y las medidas preventivas para controlarlos
– Conocer las principales toxiinfecciones y enfermedades de origen alimentario y las medidas preventivas para evitarlas (TIAS)
– Aprender las técnicas correctas de manipulación para evitar posibles contaminaciones en los alimentos
– Valorar la importancia de la limpieza, desinfección y desinsectación de las instalaciones
– Adquirir conocimientos básicos del sistema RPHT y APPCC
– Conocer los diferentes tipos de alergias alimentarias.

Contenidos:

– Manipulación de alimentos
– Vías de contaminación de los alimentos
– Enfermedades causadas por los alimentos
– Reglas higiénicas del manipulador de alimentos
– Compra, recepción, almacenamiento y conservación de los alimentos
– Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de los locales
– Características de las instalaciones, equipos y utensilios
– Control de calidad de los alimentos: Sistema APPCC
– Alergias alimentarias y látex
– Higiene alimentaria en el sector de comidas preparadas
– Alérgenos en el sector de la heladería

Si está interesado deberá enviar Fotocopia DNI, Hoja de Inscripción cumplimentada.