Docentes:
Miguel Señoris, (subcampeón del mundo de heladería 2018 y miembro del equipo nacional de heladería 2022)
Miguel Ángel Morillo (asesor equipo nacional de heladería 2022)
Horario:
de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00
Días: 27 y 28 de Febrero 2025
Lugar: Aula ANHCEA en Jijona (Alicante)
Número Máximo de Alumnos: 12
Número Mínimo de alumnos: 8
Matricula:
Socios: 450 € – No socios: 550 €.
OBJETIVO DEL CURSO
Curso práctico / demostrativo
Dirigido a profesionales de la heladería, pastelería y restauración con ganas de sumergirse en esta gama de productos y aprender nuevos formatos y técnicas que le ayudaran a complementar su trabajo en el obrador.
La gama de tartas heladas está claramente en alza, por este motivo Miguel Señoris y Miguel Ángel Morillo nos presentan una amplia gama de elaboraciones pensadas para satisfacer las necesidades que nos podamos encontrar con nuestros clientes.
En este curso os presentaremos 4 tartas y 4 individuales de largo recorrido que pueden dar un salto de calidad a nuestra oferta heladera.
Se elaborarán helados, sorbetes con los cuales realizaremos el llenado de tartas y postres individuales, tanto para eventos como para carta.
Se entregará dossier con todas las recetas.
TÉCNICAS A DESARROLAR
Helados, sorbetes, cremas heladas,..
Interiores: Bizcochos, crujientes, ganache,..
Decoraciones: Glaseados, pintura compresor, chocolate, …
