Docente: Martín Lippo.
Horario: de 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 20:00 h
Días: 25 y 26 de Febrero de 2020
Número máximo de alumnos 15 y mínimo 8
Lugar: Aula ANHCEA
Matricula: Socios: 644 € – No socios: 750 €.
PROGRAMA
ALUMNO OBJETIVO
Este curso está dirigido a heladeros, cocineros, pasteleros, barmans, responsables de catering, eventos y show-cooking.
PROGRAMA DEL CURSO
- Seguridad y Conservación
- Nitro-Sorbets
- Nitro-shots & dots
- Usos de la teppan
- Tejas
- Nieves, polvos y granillos
- Piruletas y piruletas dobles
- Palomitas nitro
- Stracciatella de frutas
- Coulant-nitro
- Esferas nitro
- Planchados
- Interiores líquidos y dobles texturas
- Impresiones nitro
- Helados soft nitro
- Glaceados nitro
- Cryo-stamping
- Formatos especiales
- Nuevas herramientas
- Recetas dulces y saladas
CLASES 100% PRÁCTICAS
Me gustaría asiste peto yo me encuentro en Lima Perú. Tendría que necesitar los equipos a maquina necesarios donde los boy a comprar. Cuando van a dictar en Perú. Gracias.
Hola Yolanda
Esto es la Asociación Española de Heladeros Artesanos, y al menos de momento, los cursos son presenciales y se realizan en territorio nacional. Espero haber sido de ayuda.
Un saludo
BUENAS TARDES
Necesito un curso para aprender a hacer cocteles con nitrogeno.
Están en Bogotá